• 渋谷 和食割烹 やまぼうしのイメージ渋谷 和食割烹 やまぼうしのイメージ
  • 渋谷 和食割烹 やまぼうしのイメージ渋谷 和食割烹 やまぼうしのイメージ
  • 渋谷 和食割烹 やまぼうしのイメージ渋谷 和食割烹 やまぼうしのイメージ

こだわり

水にこだわり、出汁にこだわる

 やまぼうしでは、静岡県の伊豆半島にある、観音温泉水という超軟水の水を出汁や料理全般に使用しています。

 超軟水を使うことで、和食の命とも言える出汁を取る際に昆布や鰹節などの旨味成分を最大限に抽出することができ、出汁の旨味と香りで素材や料理本来の味をより一層引き立たせることができます。

 また、お米マイスター推薦の銘柄米を美味しいお水で炊いた羽釜炊きご飯も自慢です。ぜひ炊きたてをご賞味ください。

渋谷 和食割烹 やまぼうしの和食へのこだわり1
渋谷 和食割烹 やまぼうしの和食へのこだわり2
渋谷 和食割烹 やまぼうしの和食へのこだわり3
渋谷 和食割烹 やまぼうしの和食へのこだわり4

旬の肴を、お好みで

 旬の食材を使用するのはもちろんのこと、ランチ膳でも14品あり、品目にすると30品目以上の食材をお召し上がりいただける、少量多品目を心がけています。

毎日でも飽きない和食御膳

 ランチでは月替りの季節御膳を多品目でご提供しております。またディナーのおまかせコースはお好みで料理をお出しする事もでき、季節やその日の仕入れ、目の前のお客さまに柔軟にあわせて対応できることが魅力でもあり、「やりがい」でもあります。

 本物の和食をお手頃な価格で味わっていただくことは、料理人としての喜びでもあります。ぜひお気軽に、お料理やお酒のお好みをお伝えください。

渋谷和食割烹「やまぼうし」は、水にこだわり、お出汁にこだわる、目にも身体にも優しい和食をご用意しております。

松の古木を贅沢に使用したL字カウンターと、ライブ感の溢れるオープンキッチン。こだわりの器は備前焼を主とした色とりどりの作家物の和食器。旬の食材を使った、季節やその日にあわせた目にも鮮やかな会席料理をお楽しみいただけます。

若者の街、渋谷の中で喧騒を離れた大人の集う場所「並木橋」。静かでゆったりとした時間を過ごせる「やまぼうし」で、大切な相手との会食や接待、時には一人で、忙しい日々のちょっとした贅沢な時間をお過ごしください。

店主 小池正浩

略歴

山梨県河口湖町出身。飲食店を営む両親の背中を見て育つ。

服部栄養専門学校卒業後、京都にて京懐石を約6年間学び、料理と共に茶道や華道、陶芸など、様々な伝統文化にも触れ研鑽を積みました。

東京では北大路魯山人の美学を受け継ぐ名店「紀尾井町福田家」にて修業。料理はもちろん、店のしつらいや器に至るまで、老舗の食と美の芸術や文化を学びました。

その後、和食以外の料理も吸収すべくフレンチやイタリアンでも勤務。多様な技術や技法、調理法など学び、さらにオープンに向けて唎酒師の免許も取得。2021年、念願の独立を果たし、渋谷並木橋の地で和食割烹「やまぼうし」を開業いたしました。

若い方にも通っていただける、敷居の高くない本格割烹を目指しております。ぜひお気軽にご来店ください。

お品書き

※献立は時期や当日の仕入れ状況によって異なります。
※写真はイメージです。

ランチ 松花堂御膳

お昼の部

松花堂御膳 2,000円(税込)

お昼の松花堂御膳の献立は、月替わりで提供いたします。
旬の食材を中心に、ランチでも少量多品目をお召し上がりいただけます。

御献立例

  • 一.
    切り干し大根 出汁巻き玉子 自家製胡麻豆腐 鮭味噌柚庵漬け 海老青さ天ぷら 鶏肉フライ八丁胡麻味噌 独活のきんぴら いぶりがっこポテトサラダ 豆腐田楽木の芽味噌
  • 二.
    白魚と生湯葉の茶碗蒸し うすい豆あんかけ
  • 三.
    筍と蕗と新じゃがの煮物 黒七味掛け
  • 四.
    初鰹とサワラのお造り ホタルイカ 根菜サラダ ワサビドレッシング
  • 羽釜炊きご飯 蜆の赤出汁 香の物
ディナー 四季割烹コース

夜の部

四季割烹コース 
7,000円 / ※全品飲み放題付き10,000円(税込)

夜の割烹コースは、その日の仕入れ状況に応じて当日の朝に献立を決めています。
旬の食材はもちろん、より出来の良い食材、入荷したお酒との相性などを考慮して、季節を感じていただけるお料理・構成でお出ししております。

御献立例

  • 一.
    自家製胡麻豆腐 うすい豆掛け 生ウニ添え
  • 二.
    稚アユと山菜(ふきのとう、行者ニンニク)ホタルイカの天ぷら
  • 三.
    桜鯛の酒盗和え すじ青のりの山かけ 黄身醤油
  • 四.
    炭火で初鰹とボタンエビの炙り おろしポン酢
  • 五.
    春野菜(筍と蕗と新じゃが)の煮物 黒七味掛け
  • 六.
    鱧(ハモ)と分葱とうるいの治部煮 山椒風味
  • 七.
    魚子の甘辛煮とあん肝
  • 八.
    黒毛和牛サーロインの炭火焼き そら豆艶煮とアスパラガス 生わさびと雪塩
  • 九.
    桜エビと筍の炊き込みご飯 蜆とボタンエビの赤だし 香の物
  • 十.
    苺の牛乳かん 抹茶ソース
お飲み物

お飲み物

定番の人気銘柄の他、利き酒師厳選の日本酒を多数取り揃えております。
季節限定や希少銘柄など、肴に合わせておすすめいたします。

銘柄例

  • 雁木(山口) 獺祭(山口) 天吹(佐賀) 七賢(山梨) 天狗舞(石川) 刈穂 春かわせみ(秋田) 他

その他、ビールは国産の和の味わいのクラフトビールをご用意。焼酎やウイスキーなども、和食に合う銘柄を各種取り揃えております。

お知らせ